SATE SAPI PADANG

Bahan-bahan :

•         ½ kg jantung sapi.
•         Seibu jari kanji (tepung sagu).
•         Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental saus (2:1)
•         Lidi tusuk sate secukupnya.

Bumbu-bumbu :

•         2 buah bawang merah.
•         3 siung bawang putih.
•         3 lembar daun kunyit.
•         10 biji cabe merah.
•         3 sendok makan bumbu kari.
•         2 ibu jari jahe.
•         Bawang prei, daun sup dan garam secukupnya.

Cara membuat saus :

1. Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus.
2.  Masak sampai mendidih, kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
3. Dihidangkan dengan ketupat.

Cara memasak :

1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng.
3. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian, sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia.
4. Bakar diatas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan.